松哥油燜大蝦

　　創(chuàng)始團(tuán)隊

　　全部來自華為，聯(lián)合創(chuàng)始人之一同時是華為和騰訊出身；

　　品牌slogan

　　愛她就陪她吃松哥油燜大蝦

　　創(chuàng)業(yè)故事

　　2015年初，松哥敏銳地察覺到深圳小龍蝦行業(yè)還處于沉睡狀態(tài)，而自己身為一個地道湖北人，對湖北油燜大蝦是再熟悉不過的，何不就把這道特色菜帶到深圳來？

　　打定主意后，尋找蝦源成了重中之重，于是帶著不達(dá)目的不回頭的決心，松哥便踏上了三個月的尋蝦之旅，最終在湖北洪湖等地終于找到了品質(zhì)過硬、數(shù)量充足的蝦源，每天通過空運(yùn)送到深圳總店，再由總店迅速發(fā)往各分店當(dāng)天使用。

　　大部分吃過松哥油燜大蝦的都會贊松哥家的蝦味道夠正宗，但你卻不會知道，為了換來這樣一句稱贊，松哥需要做出多大的努力。堅持手工刷蝦，嚴(yán)格遵循9道清潔工序保證了小龍蝦的品質(zhì)和衛(wèi)生；28道傳統(tǒng)烹飪工序打造了最地道最正宗的油燜口味，25分鐘大小火切換燜制鑄成一盤色香味俱全的油燜大蝦～

　　蝦源

　　松哥油燜大蝦的貨源，產(chǎn)自于湖北洪湖的小龍蝦，數(shù)量充足的蝦源，每天通過空運(yùn)送到深圳總店，再由總店迅速發(fā)往各分店當(dāng)天使用，確保了短期內(nèi)的蝦源穩(wěn)定供應(yīng)。

　　松哥油燜大蝦九道清潔工序

　　為了更加標(biāo)準(zhǔn)化嚴(yán)格化，松哥將整個刷蝦團(tuán)隊遷移到了專業(yè)的刷蝦房。全新升級后的刷蝦房，有著嚴(yán)苛的用人標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)的培訓(xùn)、統(tǒng)一的服裝以及刷蝦工序，確?？腿顺缘降拿恐晃r都是最鮮活干凈的，每年光支付大媽們刷蝦費(fèi)用就高達(dá)500w。

　　第一道工序：將剛運(yùn)來的小龍蝦，每框用大水沖洗3min；

　　第二道工序：再將沖洗好的蝦用清水漂洗3min；

　　第三道工序：把死蝦從中挑揀出來，全部丟進(jìn)垃圾桶報廢；

　　第四道工序：進(jìn)行第一輪手工刷洗；

　　第五道工序：再次從刷洗干凈的蝦中挑揀出死蝦，全部丟進(jìn)垃圾桶報廢；

　　第六道工序：進(jìn)行第二輪手工刷洗；

　　第七道工序：再次將殘留的所有死蝦挑揀出來，全部丟進(jìn)垃圾桶報廢；

　　第八道工序：手工給每只小龍蝦剪蝦頭，去掉小龍蝦的胃囊，保證小龍蝦的品質(zhì)；

　　第九道工序：手工給每只小龍蝦開背和抽蝦線，便于燜制更入味，同時方便顧客剝蝦。

　　燒蝦過程

　　由來自湖北的首席大廚親自掌勺，嚴(yán)格遵照28道工序，搭配上秘制配方，按大中小火切換，燜足25分鐘而成。每一個步驟都需要非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)匕芽?，差之毫厘，味道就失之千里?/p>

　　熟悉大廚

　　來自湖北武漢的曾師傅，擁有20多年燒蝦經(jīng)驗(yàn)，是松哥油燜大蝦的首席大廚，對品質(zhì)和口味把控極其嚴(yán)格，曾帶領(lǐng)團(tuán)隊為松哥油燜大蝦斬獲眾多大獎。

　　松哥油燜大蝦品牌榮譽(yù)

　　2015年我們單店日均排隊桌數(shù)達(dá)到300+

　　2017年我們完成了A輪1.2億的融資

　　2018年榮獲深圳消委會小龍蝦測評第一名

　　2019年斬獲“李錦記杯”世界廚王爭霸賽小龍蝦特金獎

　　2020年北京首店簋街店開業(yè)

　　短短幾年時間我們家已經(jīng)在全國開設(shè)超50家門店

　　進(jìn)駐了一線城市深圳、北京、廣州

　　松哥油燜大蝦明星到店

　　2018年6月，歡樂海岸店，香港廚王梁經(jīng)綸等6位全球知名米其林大廚星級大廚